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小火锅加盟:食品储藏的管理

餐饮店每天的生意有所不同,可能今天生意红火,说不定明天就生意惨淡,但所供应的食品原料却不能任意变化,尤其是在夏天,食品的储藏就更重要了,所以这就要有明确

规定来管理食品存储。北京特色火锅

店红舵码头在这方面就做的非常不错,下面是它为大家及其未来以火锅店加盟

方式加盟火锅行业的朋友们详细讲述。

1、食品在入库时应进行严格验收,登记,即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。

2、供货商提供的食品在入库时要有验收登记,对食品的卫生质量进行感官检查,食品索证是否齐全。不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。

3、各种食品应挂牌,标出进货日期,食品数量,保质期,做到先进先出,推陈储新,缩短储藏期,定期检查食品是否有过期、变质,发现要及时处理,单独保存,并有标记。

4、食品存放须做到隔墙、离地,分类、分架、分库,防蝇、防尘、防蟑、防鼠。生熟分开,食品须按先后顺序摆放,易腐烂食品须冷藏储存。

5、食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施,做到无蝇、无鼠、无蟑。

6、冷柜储藏要加强温度管理,设有温度计,每天检查记录温度。高温冷柜应低于10℃,低温冷柜应在-18℃以下。冷柜要及时清扫,除霜、无血水、无冰渣。食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。

7、食品库房每周六打扫一次,做到地面、台面、墙壁干净,工具、用具清洁干净,物见本色。

8、食品库房许做到专用,不得存放私人物品、杂务和有毒有害物品。

上述工作做好了,就可以大大降低成本,提高自身的竞争力,红舵码头特色火锅

店就是一个最好的例子,现在发展到红舵码头餐饮管理有限公司的地步,而且向社会邀请火锅店加盟

者,可以以多种火锅加盟

方式加盟,包括小火锅加盟,特色火锅加盟

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等,行不行,事实是最重要。想从事火锅行业的朋友,可以调查一下,红舵码头是不是你最好的选择。